180 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
25 gたんぱく質
15 g炭水化物
18 g脂質
AIによる概算値
大根と牛すじの煮込み（定番）
伝統料理 · 和食
じっくり煮込んだ牛すじと大根の旨味が染み込んだ、定番のおでん風煮込み料理です。出汁の風味豊かで、心も体も温まる一品。
材料
人分4
- 牛すじ肉500g
- 大根1/2本
- こんにゃく1枚
- だし汁800ml
- 醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 生姜（薄切り）2枚
- ねぎの青い部分1本分
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
牛すじ肉は下茹でし、アクを取り除いて一口大に切る。
- 2
大根は厚めのいちょう切り、こんにゃくは下茹でしてアクを抜き、食べやすい大きさに切る。
- 3
鍋に牛すじ、だし汁、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜、ねぎの青い部分を入れて火にかける。
- 4
煮立ったらアクを取り、弱火で牛すじが柔らかくなるまで1時間〜1時間半煮込む。
- 5
大根とこんにゃくを加え、大根が柔らかくなるまでさらに30分〜1時間煮込む。
- 6
味を見て、塩で調整する。
- 7
器に盛り付け、お好みでねぎの小口切りを散らす。
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