30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
380 kcalカロリー
30 gたんぱく質
12 g炭水化物
22 g脂質
AIによる概算値
鶏むね肉のレモンバターピカタ
本格度 60% · フレンチ風
ピカタにレモンバターソースを絡めた、爽やかな酸味とコクが楽しめるアレンジレシピ。食卓が華やぐ一品です。
材料
人分4
- 鶏むね肉2枚
- 薄力粉大さじ4
- 卵2個
- バター30g
- レモン汁大さじ2
- 白ワイン（または酒）大さじ2
- オリーブオイル大さじ2
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- パセリ（みじん切り、飾り用）適量
手順
- 1
鶏むね肉は厚さを均一にするため、ラップをかけて麺棒などで叩いて薄く伸ばす。
- 2
両面に塩、黒こしょうを振る。
- 3
バットに薄力粉、別のバットに溶き卵を用意する。
- 4
鶏むね肉に薄力粉をまぶし、余分な粉をはたく。次に溶き卵にくぐらせる。
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で鶏むね肉の両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする（片面約3〜4分）。焼きあがったら一旦取り出す。
- 6
同じフライパンにバターを溶かし、白ワイン（または酒）、レモン汁を加えて軽く煮詰める。
- 7
取り出した鶏むね肉をフライパンに戻し入れ、ソースを絡める。
- 8
器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らす。
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