45 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
600 kcal칼로리
18 g단백질
70 g탄수화물
25 g지방
1인분 기준 · AI가 추정한 근사치
정통 텐동
전통 요리 · 일식
갓 튀겨낸 바삭한 튀김을 따뜻한 밥 위에 얹고 달콤 짭짤한 텐동 소스를 뿌려 먹는 클래식한 텐동입니다.
재료
인분4
- 흰쌀밥4공기
- 새우8마리
- 가지1개
- 표고버섯4개
- 꽈리고추8개
- 연근100g
- 튀김가루1컵
- 찬물1컵
- 식용유적당량
- 간장100ml
- 미림50ml
- 설탕2큰술
- 다시마5cm
- 가쓰오부시10g
- 계란4개
단계
- 1
텐동 소스 만들기: 냄비에 간장, 미림, 설탕, 다시마, 물을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 약불에서 5분간 더 끓인 후 가쓰오부시를 넣고 불을 끕니다. 10분 후 체에 걸러 식힙니다.
- 2
채소와 새우 손질: 가지는 2cm 두께로 썰고, 표고버섯은 기둥을 제거하고, 꽈리고추는 꼭지를 제거합니다. 연근은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데칩니다. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거합니다.
- 3
튀김 반죽 만들기: 볼에 튀김가루와 찬물을 넣고 젓가락으로 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다.
- 4
튀김 튀기기: 튀김가루 반죽에 손질한 채소와 새우를 묻혀 170-180도로 달궈진 식용유에 넣고 노릇하게 튀겨냅니다. 튀긴 튀김은 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
- 5
계란 튀김 만들기: 튀김 반죽에 계란을 깨뜨려 넣고 가볍게 섞은 후, 뜨거운 기름에 조심스럽게 부어 반숙 상태로 튀겨냅니다.
- 6
담기: 따뜻한 밥 위에 튀긴 튀김들을 보기 좋게 올리고, 계란 튀김을 얹습니다. 텐동 소스를 뿌리고 시치미 토가라시를 살짝 뿌려 완성합니다.
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