Geschatte waarden door AI
Beef Wellington met Prosciutto en Kruidenkorst
80% authentiek · Fusion (Brits/Europees)
Een creatieve twist op de klassieke Beef Wellington, waarbij de duxelles wordt vervangen door een laagje prosciutto en een kruidenkorst voor extra smaak en textuur.
Ingrediënten
- Ossenhaas1 kg
- Bladerdeeg500 g
- Prosciutto di Parma150 g
- Verse kruiden (peterselie, tijm, rozemarijn)een handvol
- Paneermeel50 g
- Eigeel1
- Dijon mosterd2 eetlepels
- Olijfolie2 eetlepels
- Boter1 eetlepel
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Kruid de ossenhaas met zout en peper. Verhit olijfolie en boter in een pan en braad de ossenhaas rondom aan. Laat afkoelen.
- 2
Bestrijk de afgekoelde ossenhaas met Dijon mosterd.
- 3
Leg de plakjes prosciutto overlappend op een stuk plasticfolie, vorm een rechthoek. Meng de fijngehakte kruiden met paneermeel. Bestrooi de prosciutto met de helft van het kruidenpaneermeel.
- 4
Leg de ossenhaas op de prosciutto en rol stevig op met behulp van de folie. Koel minimaal 30 minuten in de koelkast.
- 5
Rol het bladerdeeg uit. Verwijder de plasticfolie van de ossenhaas en leg deze op het bladerdeeg. Bedek met het bladerdeeg, sluit de randen. Bestrijk met eigeel. Bestrooi de bovenkant met de rest van het kruidenpaneermeel.
- 6
Leg op een bakplaat, bestrijk eventueel nogmaals met eigeel. Bak 25-30 minuten tot goudbruin en gaar (kerntemperatuur 50-55°C).
- 7
Laat 10 minuten rusten voor het aansnijden.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
