Varkenswangetjes in Abdijbier met Kruidkoek
80% authentiek · Regionaal (Vlaams)
Een regionale twist op varkenswangetjes in bruin bier, waarbij abdijbier wordt gebruikt en de saus wordt gebonden met verkruimelde kruidkoek voor extra smaakdiepte en textuur.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
Ingrediënten
- Varkenswangetjes800g
- Abdijbier (bv. donker abdijbier)750ml
- Uien2
- Appel1
- Kruidkoek100g
- Runderbouillon200ml
- Mosterd1 el
- Laurierblaadje1
- Kruidnagel1
- Boter20g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi de varkenswangetjes met zout en peper.
- 2
Smelt boter in een stoofpan en bak de varkenswangetjes rondom bruin. Haal uit de pan.
- 3
Fruit de gesnipperde uien in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Voeg de geschilde en in stukjes gesneden appel toe en bak kort mee.
- 4
Blus af met het abdijbier en de runderbouillon. Roer de mosterd erdoor.
- 5
Leg de varkenswangetjes terug in de pan. Voeg het laurierblaadje en de kruidnagel toe.
- 6
Breng aan de kook, draai het vuur laag, dek de pan af en laat 2.5 uur sudderen, of tot het vlees bijna gaar is.
- 7
Verkruimel de kruidkoek en voeg deze toe aan de saus om deze te binden en extra smaak te geven. Laat nog 30 minuten sudderen.
- 8
Verwijder het laurierblaadje en de kruidnagel. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de varkenswangetjes met de kruidkoeksaus.
