Geschatte waarden door AI
Chilaquiles Rojos Tradicionales
Traditioneel gerecht · Mexicaans
Klassieke Mexicaanse chilaquiles met knapperige tortilla chips, overgoten met een rijke, pittige rode saus, geserveerd met traditionele toppings.
Ingrediënten
- Maïstortilla's20
- Plantaardige olie (om te frituren)500 ml
- Tomaten400 g
- Gedroogde ancho chilipepers3
- Gedroogde guajillo chilipepers2
- Knoflook2 teentjes
- Witte ui1/4
- Kippenbouillon250 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Queso fresco (verkruimeld)100 g
- Rode ui (dun gesneden)1/4
- Verse koriander (gehakt)2 eetlepels
- Mexicaanse crema of zure roomvoor garnering
Stappen
- 1
Snijd de maïstortilla's in 8 driehoeken.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Frituur de tortillachips in porties goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi licht met zout.
- 3
Verwijder de zaadjes en steeltjes van de gedroogde chilipepers. Week ze 15 minuten in heet water.
- 4
Kook de tomaten, geweekte chilipepers, knoflook en ui in water tot de tomaten zacht zijn.
- 5
Pureer het gekookte mengsel met de kippenbouillon tot een gladde saus. Zeef de saus voor een gladdere textuur.
- 6
Verhit een beetje olie in een pan en bak de saus ongeveer 5 minuten, breng op smaak met zout en peper.
- 7
Voeg de gefrituurde tortillachips toe aan de saus en roer voorzichtig om ze te bedekken. Laat ze kort sudderen tot ze zacht maar niet papperig zijn.
- 8
Serveer de chilaquiles onmiddellijk, gegarneerd met queso fresco, rode ui en koriander. Voeg een scheutje crema toe.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
