Geschatte waarden door AI
Huevos Rancheros met Chorizo en Zwarte Bonen Puree
80% authentiek · Mexicaans
Een smaakvolle variant op Huevos Rancheros, verrijkt met de kruidige smaak van chorizo en een romige puree van zwarte bonen.
Ingrediënten
- Maïstortilla's8
- Eieren8
- Chorizo (Mexicaans, rauw)200g
- Zwarte bonen (gekookt)400g
- Knoflook1 teentje
- Limoensap1 eetlepel
- Ranchero saus (zie traditionele recept)naar smaak
- Crema Mexicana of zure roomvoor garnering
- Plantaardige olievoor bakken
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwijder het vel van de chorizo en verkruimel het vlees. Bak de chorizo in een pan tot het gaar en knapperig is. Giet overtollig vet af, maar bewaar een beetje.
- 2
Pureer de gekookte zwarte bonen met de knoflook, limoensap, een beetje water (indien nodig), zout en peper tot een gladde puree. Verwarm de puree in de pan met het achtergebleven chorizo-vet.
- 3
Bak de tortilla's kort in een beetje olie tot ze zacht zijn.
- 4
Bak de eieren naar wens.
- 5
Leg twee tortilla's op elk bord. Schep er een royale portie zwarte bonen puree op. Leg er twee gebakken eieren bovenop. Verdeel de gebakken chorizo over de eieren. Lepel er wat ranchero saus over en garneer met een klodder crema of zure room.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
