Geschatte waarden door AI
Gevulde Paprika met Quinoa, Zwarte Bonen en Chili
60% authentiek · Mexicaans-geïnspireerd
Een pittige en smaakvolle twist op gevulde paprika, met quinoa, zwarte bonen, maïs en een vleugje chili voor een Zuid-Amerikaanse flair.
Ingrediënten
- Grote paprika's (rood of oranje)4
- Quinoa150g
- Groentebouillon300ml
- Zwarte bonen (uit blik, afgespoeld)200g
- Maïs (uit blik of diepvries)150g
- Ui1
- Knoflook2 teentjes
- Tomatenblokjes (uit blik)200g
- Chilipoeder1-2 theelepels
- Komijnpoeder1 theelepel
- Verse koriander (fijngehakt)3 eetlepels
- Olijfolie1 eetlepel
- Geraspte kaas (bijv. Monterey Jack of cheddar)100g
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Verwarm de oven voor op 190°C. Halveer de paprika's en verwijder de zaadlijsten.
- 2
Spoel de quinoa af en kook deze in de groentebouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
- 3
Snipper de ui en knoflook. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- 4
Voeg de chilipoeder en komijnpoeder toe en bak kort mee.
- 5
Voeg de uitgelekte zwarte bonen, maïs en tomatenblokjes toe. Laat het geheel even sudderen.
- 6
Meng de gekookte quinoa, groentemengsel, fijngehakte koriander, zout en peper in een kom.
- 7
Vul de paprikahhelften met het quinoa-bonenmengsel.
- 8
Plaats de gevulde paprika's in een ovenschaal. Strooi de geraspte kaas over de vulling.
- 9
Bak de gevulde paprika's in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of tot de paprika's zacht zijn en de kaas gesmolten en goudbruin is.
- 10
Serveer eventueel met een klodder zure room en extra koriander.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
