Geschatte waarden door AI
Klassieke Birria Tacos
Traditioneel gerecht · Mexicaans
Authentieke Birria Tacos, langzaam gegaard in een rijke, kruidige bouillon, geserveerd in maïstortilla's met de kenmerkende consommé om te dippen.
Ingrediënten
- Geit of Lam (schouder/bout)1.5 kg
- Gedroogde Guajillo chilipepers6
- Gedroogde Ancho chilipepers4
- Gedroogde Chipotle chilipepers2
- Tomaten4
- Witte ui1
- Knoflookteentjes6
- Appelciderazijn1/4 kopje
- Komijnzaad1 theelepel
- Oregano (Mexicaans)1 theelepel
- Kruidnagel2
- Kaneelstokje1 klein
- Laurierblaadjes2
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Watervoldoende
- Maïstortilla's12
- Verse koriander (fijngehakt)voor garnering
- Witte ui (fijngehakt)voor garnering
- Limoenpartjesvoor serveren
Stappen
- 1
Verwijder de zaadjes en steeltjes van de gedroogde chilipepers. Rooster ze kort in een droge pan tot ze geurig zijn.
- 2
Week de geroosterde chilipepers in heet water tot ze zacht zijn.
- 3
Rooster de tomaten, ui en knoflookteentjes tot ze geblakerd zijn.
- 4
Pureer de geweekte chilipepers, geroosterde groenten, azijn, komijn, oregano, kruidnagel, kaneel, laurier, zout en peper tot een gladde pasta.
- 5
Wrijf de vleesstukken in met de chilipasta. Doe het vlees in een grote pan of Dutch oven.
- 6
Voeg voldoende water toe om het vlees net te bedekken. Breng aan de kook, schuim af en laat sudderen op laag vuur, afgedekt, gedurende 3-4 uur, of tot het vlees zeer mals is.
- 7
Haal het vlees uit de bouillon en trek het uit elkaar met twee vorken. Zeef de bouillon en bewaar deze voor de consommé.
- 8
Verhit een beetje vet van de bouillon in een pan. Bak de uit elkaar getrokken vlees kort aan.
- 9
Verwarm de maïstortilla's. Vul elke tortilla met het birria-vlees.
- 10
Serveer de tacos direct, met de warme consommé apart voor het dippen, gegarneerd met ui en koriander.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
