Geschatte waarden door AI
Klassieke Bouillabaisse
Traditioneel gerecht · Frans
Een rijke en complexe vissoep uit Marseille, bereid met verschillende soorten vis, schaaldieren en Provençaalse kruiden. Traditioneel geserveerd met rouille en geroosterd brood.
Ingrediënten
- Verschillende soorten stevige witte vis (bijv. zeeduivel, rode poon, horsmakreel)1 kg
- Garnalen250 g
- Mosselen500 g
- Kreeft of langoustines (optioneel)1
- Uien2
- Prei1
- Venkelknol1
- Tomaten400 g
- Knoflook4 teentjes
- Saffraandraadjes1 g
- Laurierblad2
- Tijm3 takjes
- Pernod of pastis50 ml
- Olijfolie100 ml
- Visbouillon1.5 L
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Geroosterd broodvoor serveren
- Rouille (knoflookmayonaise met saffraan en peper)voor serveren
Stappen
- 1
Snijd de vis in grote stukken. Maak de garnalen schoon en verwijder de darmen. Borstel de mosselen schoon.
- 2
Hak de uien, prei en venkel fijn. Fruit ze in olijfolie in een grote soeppan tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de gehakte knoflook, tomaten (in stukken), saffraan, laurier en tijm toe. Bak kort mee.
- 4
Voeg de visbouillon en Pernod toe. Breng aan de kook en laat 30 minuten sudderen.
- 5
Zeef de bouillon en gooi de vaste delen weg. Doe de gezeefde bouillon terug in de pan.
- 6
Breng de bouillon opnieuw aan de kook. Voeg de stukken vis toe en laat 5 minuten koken.
- 7
Voeg de garnalen en mosselen toe. Kook tot de mosselen opengaan en de garnalen roze zijn (ongeveer 5 minuten).
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes.
- 9
Serveer de bouillabaisse heet in diepe kommen, met geroosterd brood en rouille ernaast.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
