Geschatte waarden door AI
Bouillabaisse met Geroosterde Paprika
60% authentiek · Frans (modern)
Een creatieve twist op de klassieke bouillabaisse, waarbij geroosterde rode paprika wordt toegevoegd voor een zoetere, rokerige smaakdimensie aan de visbouillon.
Ingrediënten
- Zeebaarsfilet300 g
- Sint-jakobsschelpen200 g
- Mosselen400 g
- Rode paprika's2
- Uien1
- Knoflook3 teentjes
- Tomatenblokjes (uit blik)200 g
- Saffraan0.5 g
- Visbouillon1.2 L
- Olijfolie5 el
- Witte wijn100 ml
- Verse bieslookvoor garnering
- Chili-olie (optioneel)voor garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Rooster de paprika's in de oven of boven een gasvlam tot het vel zwart is. Stoom ze in een afgesloten bak, pel ze en verwijder de zaadlijsten. Pureer het vruchtvlees.
- 2
Snijd de zeebaars in stukken. Spoel de mosselen schoon. Dep de sint-jakobsschelpen droog.
- 3
Snipper de ui en de knoflook. Fruit ze in olijfolie in een soeppan.
- 4
Voeg de tomatenblokjes, saffraan en witte wijn toe. Laat de alcohol verdampen.
- 5
Voeg de visbouillon en de paprikapuree toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
- 6
Voeg de zeebaars en sint-jakobsschelpen toe. Kook 3-4 minuten.
- 7
Voeg de mosselen toe. Kook tot ze opengaan (ongeveer 5 minuten).
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Verwijder eventuele ongeopende mosselen.
- 9
Serveer heet, gegarneerd met verse bieslook en eventueel een scheutje chili-olie.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
