Geschatte waarden door AI
Visstoofpot 'Bouillabaisse-stijl' met Rouille
85% authentiek · Frans-Mediterraans
Een verfijnde visstoofpot geïnspireerd op de Franse bouillabaisse, met een rijke bouillon en geserveerd met pittige rouille.
Ingrediënten
- Verschillende vissoorten (bv. zeeduivel, rode mul, poon)600g
- Garnalen200g
- Musselen300g
- Venkelknol1
- Uien2
- Prei1
- Knoflook5 teentjes
- Tomaten (rijpe)4
- Saffraandraadjessnufje
- Pernod of anijslikeur50ml
- Witte wijn200ml
- Visbouillon (liefst zelfgemaakt)1 liter
- Olijfolie4 eetlepels
- Bouquet garni (peterselie, tijm, laurier)1
- Voor Rouille: eidooier, knoflook, rode peper, olijfolie, broodkruimn.v.t.
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de vis in grote stukken. Maak garnalen en musselen schoon.
- 2
Snijd venkel, uien en prei fijn. Hak de knoflook fijn. Ontvel en snijd de tomaten in blokjes.
- 3
Verhit olijfolie in een grote pan. Fruit de groenten (behalve knoflook) zachtjes voor 10 minuten.
- 4
Voeg de knoflook en saffraan toe en bak 1 minuut mee.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, Pernod, witte wijn en visbouillon toe. Voeg het bouquet garni toe.
- 6
Breng aan de kook en laat 30 minuten zachtjes trekken.
- 7
Zeef de bouillon en druk de groenten goed aan. Doe de gezeefde bouillon terug in de pan.
- 8
Breng de bouillon op smaak met zout en peper. Voeg de stukken vis toe en laat 5 minuten garen.
- 9
Voeg de garnalen en musselen toe en laat nog 5-7 minuten garen tot de musselen openstaan.
- 10
Bereid de rouille door een eidooier te mengen met fijngehakte knoflook, rode peper, olijfolie en broodkruim tot een dikke saus.
- 11
Serveer de stoofpot heet, met een lepel rouille erop en geroosterd brood.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
