Geschatte waarden door AI
Pittige Kokos-Currysoep met Groenten en Tofu
75% authentiek · Aziatisch-Fusion
Een vegetarische variant van kokos-currysoep, verrijkt met stevige tofu en een mix van seizoensgroenten, met een extra pittige kick.
Ingrediënten
- Tofu300g, stevig
- Kokosmelk400ml
- Groentebouillon500ml
- Rode currypasta3 el
- Verse rode chilipeper1-2 stuks, fijngehakt
- Gember3 cm, vers
- Knoflook3 teentjes
- Wortel1 stuk, julienne gesneden
- Suger snaps100g
- Paksoi1/2 stronk, gesneden
- Limoensap2 el
- Soja saus1 el
- Plantaardige olie2 el
- Verse munt of korianderhandjevol, ter garnering
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Snijd de tofu in blokjes en dep droog. Hak gember, knoflook en chilipeper fijn. Snijd de groenten.
- 2
Verhit 1 el olie in een pan en bak de tofu goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
- 3
Verhit de resterende 1 el olie in dezelfde pan. Fruit gember, knoflook en chilipeper kort aan.
- 4
Voeg de rode currypasta toe en bak 1 minuut mee.
- 5
Giet de groentebouillon en kokosmelk erbij. Breng aan de kook.
- 6
Voeg de wortel, suger snaps en paksoi toe. Kook 5-7 minuten tot de groenten beetgaar zijn.
- 7
Voeg de gebakken tofu, limoensap en sojasaus toe. Verwarm kort.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Serveer de soep warm, gegarneerd met verse munt of koriander.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
