Geschatte waarden door AI
Shoyu Ramen met Varkensbuik
Traditioneel gerecht · Japans
Een heldere, hartige bouillon op basis van sojasaus (shoyu), verrijkt met kip- of varkensbouillon, geserveerd met noedels, sappige plakjes gemarineerde varkensbuik, lente-ui en een gekookt ei.
Ingrediënten
- Kippenbouillon (of varkensbouillon)1.5 liter
- Sojasaus250 ml
- Mirin50 ml
- Dashi poeder (optioneel)1 theelepel
- Varkensbuik (ongesneden)500 g
- Sojasaus (voor marinade)100 ml
- Sake (voor marinade)50 ml
- Suiker (voor marinade)1 eetlepel
- Ramen noedels4 porties
- Lente-ui3 stuks
- Eieren4 stuks
- Zoutnaar smaak
- Waterruim
Stappen
- 1
Bereid de tare (sojasausbasis): Meng sojasaus, mirin en dashi poeder (indien gebruikt) in een pan. Verwarm zachtjes zonder te koken. Zet apart.
- 2
Bereid de varkensbuik: Meng 100 ml sojasaus, sake en suiker. Leg de varkensbuik erin en marineer minimaal 30 minuten. Kook de varkensbuik daarna in water tot deze gaar is (ongeveer 1-1.5 uur). Laat afkoelen en snijd in plakjes.
- 3
Kook de eieren 6.5 minuten, schrik in ijswater en pel ze.
- 4
Verwarm de kippenbouillon. Voeg de tare toe aan de bouillon en proef. Voeg eventueel zout toe.
- 5
Kook de ramen noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet goed af.
- 6
Snijd de lente-ui fijn. Snijd de gekookte varkensbuik in plakjes.
- 7
Verdeel de noedels over 4 kommen. Schep de hete shoyu bouillon eroverheen.
- 8
Garneer met plakjes varkensbuik, een gekookt ei en lente-ui.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
