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Alcatra de Porco à Moda da Terceira
60% autêntica · Portuguesa (Criativa)
Uma variação criativa da Alcatra, substituindo a carne de vaca por carne de porco, cozinhada com os mesmos aromas e legumes característicos.
Ingredientes
- Pá de porco1.2 kg
- Batatas800 g
- Cebolas2 médias
- Alho3 dentes
- Vinho tinto400 ml
- Azeite80 ml
- Louro1 folha
- Pimenta preta em grão1 colher de chá
- Sala gosto
- Águaq.b.
- Cenouras2 médias
- Salsa frescapara guarnecer
Passos
- 1
Cortar a pá de porco em cubos grandes e temperar com sal e pimenta.
- 2
Num tacho, aquecer o azeite e dourar a carne de porco.
- 3
Adicionar as cebolas picadas e o alho picado, refogar até amolecerem.
- 4
Juntar as batatas descascadas e cortadas em cubos, e as cenouras em rodelas.
- 5
Adicionar a folha de louro e os grãos de pimenta.
- 6
Regar com o vinho tinto e deixar apurar por 3 minutos.
- 7
Cobrir com água, temperar com sal e levar a ferver.
- 8
Reduzir o lume, tapar e cozinhar lentamente por cerca de 2 horas, ou até a carne de porco estar tenra e os legumes cozidos.
- 9
Verificar e ajustar o tempero.
- 10
Servir quente, guarnecido com salsa fresca picada.
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