Ungefärlig AI-uppskattning
Klassisk Vit Böncassoulet
Traditionell rätt · Fransk
En rik och mustig gryta från sydvästra Frankrike, traditionellt gjord med vita bönor, olika sorters kött och korv, långsamt tillagad till perfektion.
Ingredienser
- Vita bönor (t.ex. Tarbais eller Great Northern)500g
- Ankkonfit2 lår
- Fläskkorv (t.ex. Toulouse)200g
- Lammkött (t.ex. bog eller skinka)300g
- Fläsklägg200g
- Lök1 stor
- Morötter2 medelstora
- Vitlök4 klyftor
- Tomatpuré2 msk
- Bouillon (kalv eller kyckling)500ml
- Timjan2 kvistar
- Lagerblad1
- Saltefter smak
- Svartpepparefter smak
- Olivolja2 msk
Steg
- 1
Blötlägg bönorna över natten. Koka dem sedan med lök, morötter, timjan och lagerblad tills de är nästan mjuka. Häll av vattnet men spara det.
- 2
Bryn lammköttet och fläsklägget i en gryta. Tillsätt hackad lök och vitlök, fräs tills de mjuknar. Rör ner tomatpuré och fräs ytterligare en minut.
- 3
Tillsätt bouillon och bönorna. Lägg i ankkonfit och korv. Krydda med salt och peppar. Låt sjuda på låg värme i minst 2-3 timmar, eller tills köttet är mört och smakerna har utvecklats.
- 4
Ta bort köttet och korven, skär i bitar. Ta bort ankkonfit från benen. Lägg tillbaka allt i grytan. Om grytan är för rinnig, låt den koka ihop utan lock.
- 5
Servera varm i djupa tallrikar, gärna med en krispig brödskorpa på toppen.
Betygsätt receptet
Välj 1 till 5 stjärnor. Varje recept kan betygsättas en gång.
Inga betyg ännu.
