40 分钟时间
中等难度
4份
—评分
营养成分
720 千卡卡路里
28 克蛋白质
75 克碳水化合物
35 克脂肪
AI估算的近似值
創意叉燒煎蛋飯佐蔥油
60% 正宗 · 粵菜
在經典叉燒煎蛋飯的基礎上，加入自製蔥油增添香氣，並搭配燙青菜，讓這道家常菜更添風味與營養。
食材
份4
- 叉燒400克
- 雞蛋4個
- 白米飯4碗
- 小蔥100克
- 蒜頭2瓣
- 醬油2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 糖1茶匙
- 麻油1茶匙
- 青江菜200克
- 食油100毫升
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
將叉燒切片備用。
- 2
製作蔥油：小蔥切段，蒜頭切片。鍋中倒入食油，中小火加熱，放入蔥段和蒜片，炸至蔥段變黃酥脆，撈出蔥蒜，留下蔥油。
- 3
將醬油、蠔油、糖和麻油混合製成醬汁。
- 4
將醬汁淋在叉燒片上，稍微醃製。
- 5
在平底鍋中加入少許食油，燒熱後打入雞蛋，煎至兩面金黃，蛋黃半熟。
- 6
將煎好的蛋取出備用。
- 7
在同一個鍋中，加入少許食油，放入醃製好的叉燒片，快速翻炒至表面微焦。
- 8
青江菜洗淨，燒一鍋滾水，加入少許鹽和油，燙熟青江菜，撈出瀝乾。
- 9
將米飯盛入碗中，放上叉燒、煎蛋和燙青菜。
- 10
淋上自製蔥油，即可享用。
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