25 分钟时间
简单难度
4份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
20 克蛋白质
10 克碳水化合物
15 克脂肪
AI估算的近似值
經典涼瓜炒牛肉
传统菜肴 · 粵菜
這是一道經典的粵式家常菜，以其獨特的苦瓜清爽和牛肉的鮮嫩而聞名。苦瓜經過處理能減輕苦味，與牛肉的滑嫩口感形成完美平衡。
食材
份4
- 涼瓜2個
- 牛肉300克
- 蒜頭3瓣
- 薑1小塊
- 醬油2湯匙
- 蠔油1湯匙
- 玉米澱粉1茶匙
- 紹興酒1茶匙
- 麻油1茶匙
- 食油2湯匙
- 鹽適量
- 黑胡椒粉少許
- 水適量
步骤
- 1
涼瓜對半切開，去籽，切成薄片。用鹽水浸泡10分鐘，然後沖洗乾淨並擠乾水分，以減輕苦味。
- 2
牛肉切成薄片，用醬油、蠔油、玉米澱粉、紹興酒、麻油、少許鹽和黑胡椒粉醃製15分鐘。
- 3
蒜頭切末，薑切末。
- 4
鍋中加入適量食油，燒熱後放入醃製好的牛肉，快速滑炒至變色，盛出備用。
- 5
鍋中留底油，放入蒜末和薑末爆香。
- 6
加入處理好的涼瓜片，翻炒約2分鐘。
- 7
將炒好的牛肉倒回鍋中，加入少許水，快速翻炒均勻，使醬汁裹在食材上。
- 8
最後根據口味加入適量鹽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。
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