Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Τσουχτή με Πικάντικη Νότα
60% αυθεντικό · Ελληνική (Μάνης) - Δημιουργική
Μια δημιουργική παραλλαγή της Μανιάτικης τσουχτής, με την προσθήκη καυτερής πιπεριάς για μια πικάντικη έκπληξη.
Υλικά
- Φρέσκο ψάρι (π.χ. μπαρμπούνι, σκαθάρι)400 γρ.
- Μύδια φρέσκα400 γρ.
- Πράσα1 μεγάλο
- Κρεμμύδι ξερό1 μέτριο
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Ελαιόλαδο4 κουταλιές της σούπας
- Πιπεριά τσίλι φρέσκια ή αποξηραμένη1/2 - 1 (ανάλογα με την αντοχή)
- Ντομάτα κονκασέ1/2 φλιτζάνι
- Λευκό κρασί1/4 φλιτζάνι
- Ζωμός ψαριού ή νερό1.2 λίτρο
- Δεντρολίβανο φρέσκο1 κλωναράκι
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό για γαρνίρισμαλίγο
Βήματα
- 1
Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα μύδια.
- 2
Ψιλοκόβουμε κρεμμύδι, σκόρδο και την πιπεριά τσίλι (αφαιρώντας τα σπόρια αν θέλουμε λιγότερη κάψα). Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες.
- 3
Σε κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε κρεμμύδι, σκόρδο και τσίλι για 3-4 λεπτά.
- 4
Προσθέτουμε τα πράσα και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- 5
Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
- 6
Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό, το κλωναράκι δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Φέρνουμε σε βρασμό.
- 7
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- 8
Προσθέτουμε τα κομμάτια ψαριού και τα μύδια. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια και να ψηθεί το ψάρι.
- 9
Αφαιρούμε το κλωναράκι δεντρολίβανο. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι.
- 10
Σερβίρουμε ζεστή, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
