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Berza Gaditana con Toque Marinero
60% auténtica · Fusión Andaluza
Una reinterpretación de la berza gaditana que incorpora un toque del mar, añadiendo mariscos para una experiencia de sabor diferente y sorprendente.
Ingredientes
- Garbanzos250g
- Panceta de cerdo150g
- Punta de cerdo100g
- Berza (acelgas o col rizada)400g
- Patatas2 unidades
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Tomate triturado50g
- Langostinos o gambas peladas150g
- Caldo de pescado500ml
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
Pasos
- 1
Cocer los garbanzos con las carnes (panceta, punta) hasta que estén tiernos. Reservar el caldo de cocción.
- 2
En una olla, sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva. Añadir el tomate y el pimentón, rehogar.
- 3
Incorporar las patatas troceadas y la berza. Cubrir con el caldo de pescado y el caldo de la cocción de las carnes. Cocer hasta que las verduras estén tiernas.
- 4
Añadir los garbanzos cocidos y las carnes troceadas. Cocinar 10 minutos más.
- 5
Justo al final, añadir los langostinos o gambas y cocinar solo 2-3 minutos hasta que cambien de color. No sobrecocinar.
- 6
Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente, asegurándose de que los mariscos sean visibles.
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