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Botillo del Bierzo Tradicional
Plato tradicional · Española
El plato estrella de El Bierzo, un cocido contundente y sabroso a base de botillo de cerdo, acompañado de verduras y patatas. Es un plato de cuchara ideal para los días fríos.
Ingredientes
- Botillo del Bierzo1 kg
- Patatas4 medianas
- Repollo1/2 unidad
- Zanahorias2 unidades
- Garbanzos (remojados)150 g
- Chorizo1 unidad
- Panceta100 g
- Aguasuficiente
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Poner el botillo a remojo en agua fría durante al menos 2 horas para quitar el exceso de sal.
- 2
En una olla grande, cubrir el botillo con agua fría y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- 3
Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, el repollo cortado en cuartos, las zanahorias peladas y cortadas, y los garbanzos escurridos a la olla.
- 4
Incorporar el chorizo y la panceta a la olla. Cocinar todo junto durante unos 45-60 minutos más, hasta que las verduras y las patatas estén tiernas.
- 5
Retirar el botillo de la olla y desmenuzar la carne, desechando huesos y piel. Servir el botillo desmenuzado junto con las verduras, patatas, chorizo, panceta y el caldo de cocción.
- 6
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
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