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Botillo del Bierzo con Manzana y Morcilla
60% auténtica · Española (Fusión Bierzo-León)
Una reinterpretación del botillo que añade un toque dulce y ahumado con la incorporación de manzana y morcilla leonesa, creando un contraste de sabores interesante.
Ingredientes
- Botillo del Bierzo1 kg
- Patatas4 medianas
- Repollo1/2 unidad
- Manzanas (tipo Reineta o similar)2 unidades
- Morcilla leonesa1 unidad
- Cebolla1 unidad
- Aguasuficiente
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Poner el botillo a remojo en agua fría durante al menos 2 horas.
- 2
Cocinar el botillo en agua hirviendo a fuego lento durante 2 horas. Retirar el botillo y reservar el caldo.
- 3
En el caldo del botillo, cocer las patatas peladas y cortadas, el repollo en cuartos y la cebolla picada hasta que estén tiernos.
- 4
Mientras tanto, cortar la morcilla en rodajas y las manzanas en gajos. Saltear la morcilla y la manzana en una sartén hasta que estén doradas y caramelizadas.
- 5
Desmenuzar la carne del botillo. Servir en cuencos con las verduras, patatas, la carne desmenuzada, la morcilla y la manzana.
- 6
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
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