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Calamares a la Romana con Alioli
85% auténtica · Española
Los clásicos calamares a la romana servidos con una generosa porción de alioli casero, un maridaje perfecto.
Ingredientes
- Calamares limpios y cortados en anillas500 g
- Harina de trigo200 g
- Agua con gas muy fría250 ml
- Huevo1
- Levadura en polvo (polvo de hornear)1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite de oliva o girasol para freírabundante
- Ajo2 dientes
- Yema de huevo1
- Aceite de oliva suave200 ml
- Zumo de limón1 cucharadita
- Perejil fresco para decoraropcional
Pasos
- 1
Preparar los calamares y la masa para rebozar como en la receta tradicional.
- 2
Freír los calamares hasta que estén dorados y crujientes. Escurrir y reservar.
- 3
Para el alioli: machacar los ajos en un mortero hasta hacer una pasta.
- 4
Añadir la yema de huevo y unas gotas de zumo de limón. Mezclar bien.
- 5
Sin dejar de remover con las varillas, añadir el aceite de oliva suave en un hilo muy fino hasta que emulsione y espese, formando el alioli.
- 6
Sazonar el alioli con sal al gusto.
- 7
Servir los calamares a la romana calientes, acompañados del alioli y decorados con perejil si se desea.
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