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Calamares a la Romana Tradicionales
Plato tradicional · Española
Anillos de calamar rebozados y fritos hasta quedar dorados y crujientes, un clásico aperitivo español.
Ingredientes
- Calamares limpios y cortados en anillas500 g
- Harina de trigo200 g
- Agua con gas muy fría250 ml
- Huevo1
- Levadura en polvo (polvo de hornear)1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite de oliva o girasol para freírabundante
- Limón para servir1
Pasos
- 1
Secar muy bien las anillas de calamar con papel de cocina.
- 2
En un bol, mezclar la harina, la levadura en polvo, sal y pimienta.
- 3
Batir ligeramente el huevo y añadirlo a la mezcla de harina. Incorporar el agua con gas fría poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, con la consistencia de una crema ligera.
- 4
Calentar abundante aceite en una sartén o freidora a 180°C.
- 5
Pasar las anillas de calamar por la masa, asegurándose de que queden bien cubiertas.
- 6
Freír las anillas en tandas, sin llenar demasiado la sartén, hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 2-3 minutos).
- 7
Retirar los calamares con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- 8
Servir inmediatamente acompañados de gajos de limón.
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