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Cuy Chactado con Hierbas Andinas
80% auténtica · Peruana (Regional)
Una variación regional del cuy chactado que incorpora hierbas aromáticas andinas en el marinado y la cobertura, aportando un perfil de sabor más complejo y fragante.
Ingredientes
- Cuyes enteros4
- Harina de maíz2 tazas
- Ajo molido3 dientes
- Huacatay fresco picado2 cucharadas
- Muña fresca picada1 cucharada
- Comino molido1 cucharadita
- Pimienta negra molida1 cucharadita
- Salal gusto
- Aceite vegetalsuficiente para freír
- Quinoa cocida2 tazas
- Ají amarillo2 unidades
- Cebolla roja picada1/2 unidad
Pasos
- 1
Limpiar y preparar los cuyes.
- 2
Mezclar ajo molido, huacatay picado, muña picada, comino, sal y pimienta. Frotar esta mezcla sobre los cuyes.
- 3
En un plato, mezclar la harina de maíz con las hierbas picadas restantes (si las hay) y un poco de sal.
- 4
Rebozar los cuyes marinados en la mezcla de harina de maíz.
- 5
Calentar abundante aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- 6
Freír los cuyes enharinados, aplanándolos con una prensa o plato pesado, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados (20-30 minutos por lado).
- 7
Mientras se fríe el cuy, preparar una ensalada de quinoa cocida, cebolla roja picada, y sazonar con sal y un chorrito de aceite.
- 8
Preparar una salsa de ají amarillo licuando los ajíes (sin venas ni pepas) con un poco de agua y sal.
- 9
Servir el cuy chactado con hierbas andinas, acompañado de la ensalada de quinoa y la salsa de ají amarillo.
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