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Escalivada con Anchoas y Pan Tostado
60% auténtica · Catalana
Una versión más completa y sabrosa de la escalivada, que incorpora el toque salino de las anchoas y la textura crujiente del pan tostado. Ideal como plato principal ligero o tapa elaborada.
Ingredientes
- Pimientos rojos2 grandes
- Berenjenas2 medianas
- Cebollas grandes2
- Aceite de oliva virgen extra5 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Filetes de anchoa en aceite8-12
- Pan de payés o baguette4 rebanadas gruesas
Pasos
- 1
Asar las verduras (pimientos, berenjenas, cebollas) como en la receta tradicional o rápida hasta que estén tiernas y chamuscadas.
- 2
Pelar y cortar las verduras asadas en tiras.
- 3
Disponer las verduras en una fuente. Aliñar con 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
- 4
Tostar las rebanadas de pan hasta que estén doradas y crujientes. Frotar con un diente de ajo si se desea.
- 5
Colocar las tiras de verdura sobre el pan tostado.
- 6
Colocar 2-3 filetes de anchoa sobre cada porción de escalivada.
- 7
Rociar con el resto del aceite de oliva (el de las anchoas y el extra).
- 8
Servir inmediatamente.
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