Moderni

Luova versio klassikosta, jossa omenakastikkeen makeuteen yhdistetään dijonsinapin kirpeyttä ja porsaanlihan täyteläisyyttä. Tarjoillaan usein perunamuusin kera.

Porsaan ulkofileetä · Omenoita (esim. Granny Smith) · Kuohukermaa · Dijonsinappia

Luova versio siikatartarista, jossa yhdistyvät siian makuun raikas fenkoli, omenan kirpeys ja dijon-sinapin potku.

Tuore siikafilee · Fenkoli · Vihreä omena · Ruohosipuli

Luova tulkinta savustetusta makrillista, jossa kala yhdistetään tuoreisiin yrtteihin ja laadukkaaseen öljyyn. Sopii alkupalaksi tai osaksi suurempaa ateriaa.

Savustettu makrilli · Oliiviöljy · Tuoretta tilliä · Tuoretta persiljaa

Luova tulkinta ahvenrullista, jossa ahvenfileet täytetään sienillä ja yrteillä, kääritään ilmakuivattuun kinkkuun ja paistetaan uunissa. Tarjoillaan kermaisen tillikastikkeen ja juuresten kera.

Ahvenfileetä · Ilmakuivattua kinkkua · Sienet (esim. herkkusienet) · Sipuli

Moderni versio silakkalaatikosta, jossa tuore tilli ja sitruuna tuovat raikkautta perinteiseen makuun. Sopii kevyempään ateriaan.

Tuoretta silakkaa · Perunoita · Purjoa · Voita

Luova versio sienisalaatista, jossa yhdistyvät perinteiset maut ja uudet elementit, kuten paahdetut pähkinät ja raikas tillikastike.

Sekalaisia tuoreita sieniä (esim. osterivinokas, siitake, suppilovahvero) · Salottisipuli · Saksanpähkinöitä tai pinjansiemeniä · Oliiviöljy

Moderni ja raikas versio katkarapuleivästä, jossa yhdistyvät katkarapujen ja avokadon kermaiset maut. Sopii brunssille tai kevyeksi ateriaksi.

Täysjyväleipää · Kypsiä katkarapuja · Kypsiä avokadoja · Limemehua

Hienostunut annos, jossa paistettu kuha yhdistyy uunissa paahdettuihin sesongin juureksiin ja ruskistettuun voihin.

Kuhafilee · Porkkana · Palsternakka · Voita

Moderni ja maukas uunilohi, jossa on rapea ja aromikas pestokuorrute.

Lohifilee · Vihreä pesto · Pinjansiemenet · Suola

Luova versio graavilohesta, jossa yhdistyvät perinteiset maut ja raikas sitruunainen tillikuorrute.

Lohifilee · Karkea merisuola · Sokeri · Tuore tilli

Luova versio poronkäristyksestä, jossa liha viimeistellään kermaisessa kastikkeessa ja tarjoillaan paahdettujen juuresten kera, tuoden uusia makuja perinteiseen ruokaan.

Poronpaistia tai -sisäpaistia · Voita · Sipulia · Vehnäjauhoja

Luova versio leivitetyistä possunleikkeistä, jossa panerointiin lisätään tuoreita yrttejä ja parmesaania tuomaan lisämakua ja rapeutta.

Possun ulkofileetä · Vehnäjauhoja · Kananmunia · Korppujauhoja