Végétarien

Une purée d'aubergines fumées, crémeuse et savoureuse, agrémentée d'ail, de citron et d'huile d'olive. Parfait en tartinade ou en accompagnement.

Aubergines · Ail · Jus de citron · Huile d'olive extra vierge

Une variation audacieuse du houmous, infusée d'épices douces comme le cumin et la coriandre, et garnie de graines de grenade éclatantes pour une touche sucrée-acidulée.

Pois chiches (cuits et égouttés) · Tahina · Jus de citron · Gousse d'ail

Un houmous classique et crémeux, préparé avec des pois chiches, de la tahina, du jus de citron et de l'ail, garni d'huile d'olive et de paprika.

Pois chiches (cuits et égouttés) · Tahina (pâte de sésame) · Jus de citron frais · Gousse d'ail

Une variation créative des falafels, infusée avec des saveurs d'agrumes et des épices plus douces, offrant une touche méditerranéenne revisitée.

Pois chiches secs · Oignon · Ail · Persil frais

Une version simplifiée et plus saine des falafels, cuite au four pour moins de gras, utilisant des pois chiches en conserve pour un gain de temps.

Pois chiches en conserve · Oignon · Ail · Persil frais

Des falafels croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, préparés avec des pois chiches secs, des herbes fraîches et des épices, typiques de la cuisine du Levant.

Pois chiches secs · Oignon · Ail · Persil frais

Une version rapide et simplifiée de la tarte à la tomate, utilisant une pâte feuilletée du commerce et des ingrédients frais pour un repas léger et rapide.

Pâte feuilletée · Tomates cerises · Mozzarella fraîche · Huile d'olive

Une tarte rustique et savoureuse mettant en valeur la fraîcheur des tomates mûres sur une pâte brisée maison, garnie d'herbes aromatiques.

Pâte brisée · Tomates bien mûres · Huile d'olive · Ail

Une variation de la shakshuka infusée avec les saveurs riches et complexes des épices marocaines, comme le ras el hanout.

Huile d'olive · Oignon rouge · Poivron jaune · Ail

Une version rapide de la shakshuka, parfaite pour un brunch de semaine, utilisant des ingrédients pré-préparés pour gagner du temps.

Huile d'olive · Mélange de légumes surgelés (poivrons, oignons) · Ail en poudre · Cumin moulu

Un plat emblématique du Moyen-Orient, composé d'œufs pochés dans une sauce tomate épicée et parfumée aux poivrons et oignons.

Huile d'olive · Oignon jaune · Poivron rouge · Ail

Une variation colorée et savoureuse du gratin de pâtes, intégrant des légumes méditerranéens rôtis et la saveur piquante de la feta, le tout lié par une sauce légère.

Pâtes (type penne ou rigatoni) · Courgettes en dés · Poivrons (rouge et jaune) en dés · Tomates cerises coupées en deux

Une variation fraîche et parfumée du risotto au parmesan, rehaussée par le zeste et le jus de citron, offrant une touche d'acidité bienvenue à la richesse du plat.

Riz Arborio · Bouillon de légumes chaud · Oignon jaune · Vin blanc sec

Une spécialité de la Ligurie, où le pesto est traditionnellement servi avec des trofie, des haricots verts et des pommes de terre coupées en dés, ajoutant texture et saveur.

Trofie · Pommes de terre · Haricots verts frais · Basilic frais (feuilles)