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Bao Buns au Porc Braisé Traditionnels
Plat traditionnel · Chinoise
Des bao buns moelleux et aériens farcis d'une poitrine de porc braisée savoureuse, marinée dans une sauce riche et aromatique. Un classique réconfortant.
Ingrédients
- Farine à bao300g
- Levure sèche active5g
- Sucre blanc30g
- Lait tiède150ml
- Huile végétale1 cuillère à soupe
- Poitrine de porc500g
- Sauce soja60ml
- Vin de Shaoxing30ml
- Sucre brun20g
- Gingembre frais1 morceau (2cm)
- Anis étoilé2
- Oignons verts2
- Ail2 gousses
- Eau200ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Pour la pâte : Mélanger la farine, la levure, le sucre et le lait tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter l'huile végétale et pétrir encore. Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- 2
Pour la garniture : Couper la poitrine de porc en gros cubes. Dans une cocotte, faire dorer le porc. Ajouter la sauce soja, le vin de Shaoxing, le sucre brun, le gingembre émincé, l'anis étoilé, les oignons verts coupés et l'ail écrasé. Couvrir d'eau.
- 3
Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que le porc soit très tendre. Retirer le porc, effilocher ou couper en tranches fines. Réduire la sauce de cuisson si nécessaire.
- 4
Diviser la pâte levée en portions égales. Façonner chaque portion en forme de disque aplati. Placer un morceau de porc braisé au centre de chaque disque. Replier la pâte pour former un chausson, en laissant une ouverture sur le dessus.
- 5
Placer les bao buns sur des carrés de papier sulfurisé. Laisser reposer 15 minutes. Cuire à la vapeur pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et moelleux.
- 6
Servir immédiatement, garni de quelques oignons verts ciselés.
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