20 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
450 kcalCalories
42 gProtéines
4 gGlucides
30 gLipides
Par portion · Valeurs approximatives estimées par l'IA
Carpaccio de Bœuf Façon Piémontaise
80% authentique · Italienne (Piémont)
Une interprétation régionale du carpaccio, inspirée par la tradition piémontaise, avec des saveurs plus prononcées et des ingrédients typiques.
Ingrédients
Portions4
- Filet de bœuf cru500g
- Huile de truffe blanche2 cuillères à soupe
- Jus de citron1 cuillère à soupe
- Grana Padano râpé70g
- Pignons de pin grillés30g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Congeler légèrement le filet de bœuf pendant 30 minutes.
- 2
Trancher le bœuf très finement.
- 3
Disposer les tranches sur des assiettes froides.
- 4
Dans un petit bol, mélanger l'huile de truffe et le jus de citron. Saler et poivrer.
- 5
Arroser le carpaccio avec ce mélange.
- 6
Parsemer généreusement de Grana Padano râpé et de pignons de pin grillés.
- 7
Servir immédiatement.
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