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Mafé de Poulet Traditionnel
Plat traditionnel · Sénégalaise
Un plat emblématique d'Afrique de l'Ouest, le Mafé de poulet est un ragoût riche et savoureux à base de pâte d'arachide, de tomates et de poulet, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes.
Ingrédients
- Poulet1 kg
- Pâte d'arachide non sucrée250 g
- Tomates concassées400 g
- Oignons2 gros
- Ail4 gousses
- Piment (facultatif)1
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Bouillon de volaille500 ml
- Patates douces (facultatif)2 moyennes
- Carottes (facultatif)2 moyennes
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eauau besoin
- Coriandre fraîche (pour garnir)une poignée
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux et le faire dorer dans une cocotte avec l'huile végétale. Retirer le poulet et réserver.
- 2
Hacher finement les oignons et l'ail. Couper le piment en deux si utilisé.
- 3
Faire revenir les oignons dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajouter l'ail et le piment, cuire 1 minute.
- 5
Incorporer la pâte d'arachide et mélanger pour la faire légèrement griller.
- 6
Ajouter les tomates concassées, le bouillon de volaille et le poulet. Saler et poivrer.
- 7
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 8
Si vous utilisez des légumes, ajouter les patates douces et les carottes coupées en morceaux environ 20 minutes avant la fin de la cuisson.
- 9
Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire. La sauce doit être épaisse. Ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.
- 10
Servir chaud, garni de coriandre fraîche. Traditionnellement servi avec du riz blanc.
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