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Kedjenou de Poulet Traditionnel
Plat traditionnel · Ivoirienne
Un plat emblématique de la Côte d'Ivoire, le kedjenou de poulet est un ragoût mijoté lentement dans une marmite fermée, souvent en terre cuite, avec des légumes aromatiques et des épices. La cuisson à l'étouffée préserve la tendreté du poulet et concentre les saveurs.
Ingrédients
- Poulet1 kg, coupé en morceaux
- Oignons2 gros, hachés
- Tomates400g, concassées
- Poivron vert1, coupé en dés
- Ail4 gousses, hachées
- Piment frais (facultatif)1, finement haché
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Bouillon de volaille100 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
Dans une cocotte ou une marmite en terre cuite, faire chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- 2
Ajouter les oignons hachés et l'ail haché. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- 3
Incorporer les tomates concassées, le poivron vert coupé en dés et le piment haché (si utilisé). Bien mélanger.
- 4
Verser le bouillon de volaille. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
- 5
Couvrir hermétiquement la cocotte. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter pendant au moins 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et que la sauce ait épaissi.
- 6
Remuer occasionnellement si nécessaire, en ajoutant un peu d'eau si le plat devient trop sec.
- 7
Servir chaud, garni de persil frais.
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