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Karaage Traditionnel
Plat traditionnel · Japonaise
Poulet frit japonais croustillant et juteux, mariné dans une sauce savoureuse à base de sauce soja, gingembre et ail.
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau600g
- Sauce soja4 cuillères à soupe
- Saké2 cuillères à soupe
- Gingembre frais râpé1 cuillère à soupe
- Ail râpé1 cuillère à café
- Œuf1
- Fécule de pomme de terre (katakuriko)6 cuillères à soupe
- Huile végétale pour frituresuffisamment pour la friture
- Selune pincée
- Poivre noirune pincée
Étapes
- 1
Couper les cuisses de poulet en morceaux de taille bouchée.
- 2
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le saké, le gingembre râpé, l'ail râpé, l'œuf, le sel et le poivre noir. Ajouter les morceaux de poulet et mariner pendant au moins 20 minutes (ou idéalement 1 heure au réfrigérateur).
- 3
Égoutter légèrement le poulet mariné. Dans un autre bol, enrober chaque morceau de poulet de fécule de pomme de terre, en s'assurant qu'ils soient bien couverts.
- 4
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 170°C (340°F).
- 5
Frire le poulet en plusieurs fois pour ne pas surcharger la friteuse, pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
- 6
Augmenter la température de l'huile à 180°C (355°F) et frire le poulet une seconde fois pendant 1-2 minutes pour le rendre encore plus croustillant.
- 7
Servir chaud, garni de quartiers de citron si désiré.
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