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Poulet au Paprika Traditionnel
Plat traditionnel · Hongroise
Un plat emblématique hongrois, le poulet au paprika est un ragoût riche et savoureux, caractérisé par sa couleur rouge vibrante et son goût fumé et légèrement piquant, traditionnellement servi avec des nouilles ou des pommes de terre.
Ingrédients
- Poulet (cuisses et/ou pilons)1 kg
- Oignons2 gros
- Paprika doux hongrois3 cuillères à soupe
- Paprika fort hongrois1 cuillère à café
- Tomates concassées200 g
- Crème aigre (sour cream)200 ml
- Huile végétale ou saindoux2 cuillères à soupe
- Bouillon de volaille250 ml
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil frais (pour garnir)quelques brins
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux si nécessaire. Saler et poivrer.
- 2
Hacher finement les oignons.
- 3
Dans une cocotte, chauffer l'huile ou le saindoux à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Retirer la cocotte du feu. Ajouter le paprika doux et fort, mélanger rapidement pour éviter qu'il ne brûle.
- 5
Remettre sur feu doux. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober de mélange au paprika.
- 6
Ajouter les tomates concassées et le bouillon de volaille. Porter à ébullition.
- 7
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 8
Incorporer la crème aigre et mélanger délicatement. Ne pas faire bouillir après l'ajout de la crème.
- 9
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 10
Servir chaud, garni de persil frais. Traditionnellement accompagné de 'nokedli' (petites pâtes hongroises) ou de pommes de terre bouillies.
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