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Champignons à la Grecque Traditionnels
Plat traditionnel · Méditerranéenne
Une entrée classique et rafraîchissante, les champignons sont mijotés dans un bouillon aromatique à base de vin blanc, d'herbes fraîches et d'épices, servis froids.
Ingrédients
- Champignons de Paris500g
- Oignon1
- Ail2 gousses
- Vin blanc sec150 ml
- Jus de citron50 ml
- Huile d'olive50 ml
- Aneth frais1 bouquet
- Persil frais1/2 bouquet
- Laurier1 feuille
- Grains de coriandre1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau200 ml
Étapes
- 1
Nettoyer les champignons et les couper en deux s'ils sont gros.
- 2
Hacher finement l'oignon et l'ail.
- 3
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajouter les champignons et faire dorer légèrement pendant 5 minutes.
- 5
Déglacer avec le vin blanc et le jus de citron. Laisser réduire de moitié.
- 6
Ajouter l'eau, les feuilles de laurier, les grains de coriandre, le sel et le poivre.
- 7
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
- 8
Retirer du feu. Incorporer l'aneth et le persil ciselés.
- 9
Laisser refroidir complètement. Servir froid.
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