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Soto Ayam Kuning (Soto Jaune)
75 mintemps
Moyendifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
420 kcalCalories
30 gProtéines
40 gGlucides
18 gLipides

Valeurs approximatives estimées par l'IA

IndonésienneRégionaleSoupe

Soto Ayam Kuning (Soto Jaune)

85% authentique · Indonésienne

Une variante régionale du Soto Ayam, caractérisée par sa couleur jaune vif due à l'utilisation généreuse de curcuma. Ce Soto Ayam Kuning est souvent servi avec du riz ou du ketupat (gâteau de riz compressé).

Ingrédients

Portions4
  • Poulet (cuisses ou poitrine)500 g
  • Eau1.5 litre
  • Huile végétale2 cuillères à soupe
  • Curcuma frais5 cm, râpé
  • Gingembre3 cm, râpé
  • Galanga2 cm, râpé
  • Ail4 gousses, hachées
  • Échalotes4, hachées
  • Coriandre en poudre1 cuillère à café
  • Cumin en poudre1/2 cuillère à café
  • Selau goût
  • Poivre noir mouluau goût
  • Gâteau de riz (Ketupat ou Nasi Impit)4 portions
  • Germes de soja
  • Œufs durs2, coupés en deux
  • Oignons fritspour garnir
  • Céleriquelques feuilles, hachées

Étapes

  1. 1

    Faire bouillir le poulet dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer le poulet, réserver le bouillon. Effilocher la chair du poulet.

  2. 2

    Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Faire revenir le curcuma, le gingembre, le galanga, l'ail et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

  3. 3

    Ajouter la coriandre et le cumin en poudre, cuire 1 minute.

  4. 4

    Verser le bouillon de poulet réservé dans la poêle avec les épices. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes.

  5. 5

    Assaisonner le bouillon avec du sel et du poivre noir moulu au goût.

  6. 6

    Blanchir rapidement les germes de soja.

  7. 7

    Pour servir, placer une portion de gâteau de riz dans chaque bol. Ajouter du poulet effiloché et des germes de soja.

  8. 8

    Verser le bouillon jaune chaud sur les ingrédients. Garnir avec des moitiés d'œufs durs, des oignons frits et du céleri haché.

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