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Soupe Crémeuse au Lait de Coco, Citronnelle et Légumes d'Hiver
60% authentique · Fusion Asiatique
Une variation réconfortante de la soupe thaï au lait de coco, intégrant des légumes d'hiver comme la courge butternut et des épinards, pour une touche plus rustique et saisonnière.
Ingrédients
- Lait de coco400 ml
- Bouillon de légumes600 ml
- Courge butternut, pelée et coupée en dés300 g
- Citronnelle, coupée en tronçons2 tiges
- Gingembre frais, râpé1 cuillère à soupe
- Ail, haché2 gousses
- Épinards frais100 g
- Sauce soja (ou tamari)1 cuillère à soupe
- Jus de citron vert frais1 cuillère à soupe
- Graines de courge grillées (pour garnir)2 cuillères à soupe
- Huile d'olive1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau200 ml
Étapes
- 1
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la citronnelle, le gingembre et l'ail. Faire revenir pendant 2 minutes.
- 2
Ajouter les dés de courge butternut et faire revenir pendant 5 minutes.
- 3
Verser le bouillon de légumes et le lait de coco. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- 4
Retirer la citronnelle. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse (ou laisser quelques morceaux de courge pour la texture).
- 5
Incorporer les épinards frais et cuire juste assez pour qu'ils tombent (environ 1-2 minutes).
- 6
Assaisonner avec la sauce soja, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Goûter et ajuster.
- 7
Servir la soupe chaude, garnie de graines de courge grillées.
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