למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
אסאדו בבישול ארוך קלאסי
מנה מסורתית · ארגנטינאי
נתחי אסאדו עסיסיים המבושלים לאט בנוזלים עשירים עם ירקות שורש ותבלינים, עד שהם רכים ומתפרקים. מנה קלאסית ומנחמת.
מרכיבים
- נתחי אסאדו (צלעות קצרות)1.5 ק"ג
- בצל גדול2
- גזר3
- סלרי2 גבעולים
- שום4 שיניים
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- ציר בקר500 מ"ל
- יין אדום יבש250 מ"ל
- עלי דפנה2
- טימין טרי3 ענפים
- רוזמרין טרי1 ענף
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מתבלים את נתחי האסאדו במלח ופלפל.
- 2
מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד או סיר חרס על אש בינונית-גבוהה. צורבים את נתחי האסאדו מכל הצדדים עד להזהבה יפה. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והסלרי הקצוצים. מטגנים עד שהירקות מתרככים, כ-5-7 דקות.
- 4
מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה עד שעולה ריח.
- 5
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, ציר הבקר והיין האדום. מגרדים את תחתית הסיר כדי לשחרר את כל המשקעים הטעימים.
- 6
מחזירים את נתחי האסאדו לסיר. מוסיפים את עלי הדפנה, ענפי הטימין והרוזמרין.
- 7
מביאים לרתיחה, ואז מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס.
- 8
מבשלים במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק בקלות.
- 9
מוציאים את ענפי התימין, הרוזמרין ועלי הדפנה. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.
- 10
מגישים חם, רצוי עם פירה או אורז לבן.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
