הערכה משוערת של בינה מלאכותית
צוואר טלה בבישול ארוך קלאסי
מנה מסורתית · ים תיכונית
נתחי צוואר טלה עסיסיים המבושלים לאט בנוזלים עשירים עם ירקות שורש ועשבי תיבול ארומטיים עד שהם רכים ומתפרקים. מנה חורפית מחממת ומנחמת.
מרכיבים
- צוואר טלה1.5 ק"ג
- בצל גדול2
- גזר3
- שורש פטרוזיליה2
- שום4 שיניים
- יין אדום יבש2 כוסות
- ציר בקר4 כוסות
- עלי דפנה2
- ענפי רוזמרין2
- טימין3 ענפים
- שמן זית3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מחממים שמן זית בסיר גדול וכבד או דאץ' אוון על אש בינונית-גבוהה. צורבים את נתחי צוואר הטלה מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את הנתחים מהסיר.
- 2
מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.
- 3
מוסיפים את הגזר, שורש הפטרוזיליה והשום הקצוץ ומטגנים עוד 5 דקות.
- 4
מחזירים את נתחי הטלה לסיר. מוסיפים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר להסרת המשקעים. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
- 5
מוסיפים את ציר הבקר, עלי הדפנה, הרוזמרין והטימין. מתבלים במלח ופלפל. הנוזלים צריכים לכסות את הנתחים.
- 6
מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס. מבשלים במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק.
- 7
מוציאים את נתחי הטלה מהרוטב. ניתן להסיר את השומן העודף מהרוטב. אם הרוטב דליל מדי, ניתן לצמצם אותו על הכיריים.
- 8
מגישים את צוואר הטלה ברוטב העשיר, רצוי עם פירה או לחם טרי לספיגת הרוטב.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
