למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
אסאדו בתנור בסגנון דרום אמריקאי עם צ'ימיצ'ורי
80% אותנטי · ארגנטינאי
אסאדו עשיר בטעמים, מבושל עם עשבי תיבול טריים ויין אדום, ומוגש עם רוטב צ'ימיצ'ורי מרענן ופיקנטי. שילוב מושלם של בשר עשיר ורוטב חמצמץ.
מרכיבים
- נתחי אסאדו (צלעות בקר)1.5 ק"ג
- בצל גדול1
- שום4 שיניים
- יין אדום יבש1.5 כוסות
- ציר בקר2 כוסות
- עלי דפנה2
- אורגנו מיובש1 כפית
- שמן זית3 כפות
- פטרוזיליה טרייה1 צרור
- כוסברה טרייה1/2 צרור
- שום2 שיניים
- חומץ יין אדום3 כפות
- שמן זית1/4 כוס
- פלקס צ'ילי גרוס1/2 כפית
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- 2
מתבלים את נתחי האסאדו במלח ופלפל.
- 3
בסיר גדול המתאים לתנור, מחממים שמן זית על אש גבוהה. צורבים את נתחי האסאדו מכל הצדדים עד להשחמה.
- 4
מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- 5
באותו הסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים עוד דקה.
- 6
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים את היין האדום, ציר הבקר, עלי הדפנה והאורגנו. הנוזלים צריכים לכסות כ-2/3 מגובה הבשר. אם צריך, מוסיפים מים.
- 7
מביאים לרתיחה, מכסים היטב ומכניסים לתנור.
- 8
מבשלים במשך 3 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- 9
בזמן שהבשר מתבשל, מכינים את הצ'ימיצ'ורי: קוצצים דק פטרוזיליה, כוסברה, שום. מערבבים בקערה עם חומץ יין אדום, שמן זית, פלקס צ'ילי, מלח ופלפל.
- 10
מוציאים את האסאדו מהתנור, מסירים עלי דפנה. טועמים ומתקנים תיבול.
- 11
מגישים את האסאדו חם, עם רוטב הצ'ימיצ'ורי בצד.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
