למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
חמין ספרדי מסורתי
מנה מסורתית · יהודית-ספרדית
חמין ספרדי קלאסי ועשיר, המבושל לאט במשך שעות לקבלת טעמים עמוקים ומרקם רך. כולל בשר, קטניות, ירקות שורש ותיבול עשיר.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר)1 ק"ג
- שעועית לבנה יבשה2 כוסות
- חומוס יבש1 כוס
- תפוחי אדמה4 יחידות
- בטטות2 יחידות
- בצל גדול2 יחידות
- שיני שום1 ראש שלם
- ביצים קשות (עם הקליפה)4 יחידות
- שמן זית1/4 כוס
- פפריקה מתוקה2 כפות
- כמון טחון1 כפית
- כורכום1/2 כפית
- קינמון1/4 כפית
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מלחלפי הטעם
- מיםלכיסוי
שלבים
- 1
משרים את השעועית והחומוס במים נפרדים למשך הלילה.
- 2
למחרת, מסננים את השעועית והחומוס. חותכים את הבשר לקוביות גדולות.
- 3
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה והבטטות לקוביות גדולות. קוצצים את הבצלים.
- 4
בסיר חמין גדול, מחממים שמן זית ומטגנים קלות את הבצל עד להזהבה.
- 5
מוסיפים את קוביות הבשר ומזהיבים מכל הצדדים.
- 6
מוסיפים את השעועית, החומוס, תפוחי האדמה, הבטטות, ראש השום השלם, פפריקה, כמון, כורכום, קינמון, מלח ופלפל.
- 7
מערבבים היטב. מוסיפים מים עד לכיסוי כל המרכיבים.
- 8
מניחים את הביצים הקשות עם הקליפה מעל הכל.
- 9
מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר היטב (אפשר להשתמש בנייר אפייה ומכסה הדוק) ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס.
- 10
מבשלים במשך 8-10 שעות, או עד שהבשר רך מאוד והטעמים התמזגו.
- 11
מוציאים מהתנור, מסירים את הביצים, מקלפים אותן ומגישים את החמין חם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
