למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
חמין ספרדי עם קציצות ובשר ראש
85% אותנטי · יהודית-ספרדית
וריאציה עשירה של חמין ספרדי, המשלבת בשר ראש רך ועסיסי עם קציצות בקר מתובלות, בנוסף לקטניות וירקות שורש.
מרכיבים
- בשר ראש (לחי או זנב)700 גרם
- בשר בקר טחון (לצורך קציצות)300 גרם
- שעועית לבנה יבשה1.5 כוסות
- חומוס יבש1 כוס
- תפוחי אדמה3 יחידות
- בצל גדול2 יחידות
- שיני שום1 ראש שלם
- ביצים קשות (עם הקליפה)4 יחידות
- שמן זית1/4 כוס
- תבלינים לקציצות (פפריקה, כמון, פטרוזיליה יבשה)לפי הטעם
- פפריקה מתוקה2 כפות
- כמון טחון1 כפית
- כורכום1/2 כפית
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מלחלפי הטעם
- מיםלכיסוי
שלבים
- 1
משרים את השעועית והחומוס במים נפרדים למשך הלילה.
- 2
מכינים את הקציצות: מערבבים את הבשר הטחון עם מעט מלח, פלפל ותבלינים לקציצות. יוצרים כדורים.
- 3
למחרת, מסננים את הקטניות. חותכים את בשר הראש לחתיכות גדולות.
- 4
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות. קוצצים את הבצלים.
- 5
בסיר חמין גדול, מחממים שמן זית ומטגנים קלות את הבצל עד להזהבה.
- 6
מוסיפים את חתיכות בשר הראש ומזהיבים מכל הצדדים.
- 7
מוסיפים את השעועית, החומוס, תפוחי האדמה, ראש השום השלם, פפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל.
- 8
מוסיפים את הקציצות לסיר.
- 9
מוסיפים מים עד לכיסוי כל המרכיבים. מערבבים בעדינות.
- 10
מניחים את הביצים הקשות עם הקליפה מעל הכל.
- 11
מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר היטב ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס.
- 12
מבשלים במשך 9-11 שעות, או עד שבשר הראש רך מאוד והקציצות מבושלות היטב.
- 13
מוציאים מהתנור, מסירים את הביצים, מקלפים אותן ומגישים את החמין חם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
