למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
חמין מרוקאי מסורתי
מנה מסורתית · מרוקאית
חמין מרוקאי קלאסי ועשיר, המבושל לאט במשך שעות לקבלת טעמים עמוקים ובשר רך. כולל בשר, קטניות, ירקות ותבלינים ארומטיים.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר)1 ק"ג
- חומוס יבש200 גרם
- שעועית לבנה יבשה100 גרם
- תפוחי אדמה3 יחידות
- בטטות2 יחידות
- בצל גדול2 יחידות
- שיני שום6 יחידות
- ביצים (עם הקליפה)4 יחידות
- שמן זית4 כפות
- כמון טחון2 כפיות
- כורכום טחון1 כפית
- פפריקה מתוקה1 כפית
- קינמון טחון1/2 כפית
- פלפל שחור גרוס1 כפית
- מלחלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
משרים את החומוס והשעועית היבשים במים למשך הלילה.
- 2
מנקים וחותכים את הבשר לקוביות גדולות.
- 3
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה והבטטות לקוביות גסות.
- 4
קולפים ופורסים את הבצלים ושיני השום.
- 5
בסיר גדול וכבד (רצוי חרס), מחממים שמן זית ומטגנים קלות את הבצל והשום.
- 6
מוסיפים את קוביות הבשר ומזהיבים מכל הצדדים.
- 7
מוסיפים את החומוס והשעועית המסוננים, תפוחי האדמה והבטטות.
- 8
מתבלים בכמון, כורכום, פפריקה, קינמון, פלפל שחור ומלח.
- 9
מכסים את כל המרכיבים במים (או מעט פחות).
- 10
מניחים את הביצים עם הקליפה בתוך הסיר.
- 11
מביאים לרתיחה, מכסים היטב ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות צלזיוס.
- 12
מבשלים במשך 8-12 שעות, או עד שהבשר רך מאוד והטעמים התמזגו.
- 13
מגישים חם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
