הערכה משוערת של בינה מלאכותית
לחם שיפון יהודי מסורתי
מנה מסורתית · יהודית-אשכנזית
לחם שיפון כבד וצפוף, בעל טעם עשיר וארומטי, המבוסס על מחמצת שיפון מסורתית. אידיאלי לפרוסות דקות עם חמאה או כתוספת למנות מלוחות.
מרכיבים
- קמח שיפון מלא500 גרם
- מחמצת שיפון פעילה200 גרם
- מים פושרים300-350 מ"ל
- מלח10 גרם
- קימל (זרעי כמון)1 כף
שלבים
- 1
ערבבו את קמח השיפון, המלח והקימל בקערה גדולה.
- 2
הוסיפו את מחמצת השיפון הפעילה והמים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עד לקבלת בצק אחיד ודביק. אל תלושו יתר על המידה.
- 3
כסו את הקערה והניחו לבצק לתפוח בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות, או עד להכפלת הנפח.
- 4
העבירו את הבצק לתבנית לחם משומנת או מרופדת בנייר אפייה. יישרו מעט את פני הבצק.
- 5
הניחו לבצק לתפוח שוב למשך שעה נוספת.
- 6
חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס. הכניסו תבנית עם מים לתחתית התנור ליצירת אדים.
- 7
הכניסו את הלחם לתנור ואפו במשך 15 דקות. הורידו את הטמפרטורה ל-190 מעלות צלזיוס והמשיכו לאפות עוד 30-40 דקות, עד שהלחם שחור ומשמיע צליל חלול בעת הקשה על תחתיתו.
- 8
צננו לחלוטין על רשת לפני הפריסה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
