הערכה משוערת של בינה מלאכותית
כתף טלה מסורתית עם חומוס ותבלינים
מנה מסורתית · ים תיכונית
כתף טלה עסיסית ורכה, מבושלת לאט עם חומוס, עשבי תיבול ארומטיים וירקות שורש, עד שהבשר נימוח ומתפרק. מנה חגיגית ומנחמת.
מרכיבים
- כתף טלה1.5 ק"ג
- גרגירי חומוס מבושלים500 גרם
- בצל גדול2
- גזר2
- שורש סלרי1/2
- שיני שום4
- ענפי רוזמרין2
- ענפי טימין3
- עלי דפנה2
- יין אדום יבש200 מ"ל
- ציר בקר או ירקות500 מ"ל
- שמן זית3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- 2
מתבלים את כתף הטלה במלח ופלפל שחור.
- 3
בסיר גדול המתאים לתנור, מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה. צורבים את כתף הטלה מכל הצדדים עד להזהבה יפה.
- 4
מוציאים את הכתף מהסיר ומניחים בצד.
- 5
מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר ושורש הסלרי הקצוצים. מטגנים עד להזהבה קלה.
- 6
מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים עוד דקה.
- 7
מוזגים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר להמסת המשקעים.
- 8
מחזירים את כתף הטלה לסיר. מוסיפים את גרגירי החומוס, ענפי הרוזמרין והטימין, עלי הדפנה וציר הבקר/ירקות. הנוזלים צריכים לכסות לפחות 2/3 מגובה הכתף.
- 9
מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר היטב ומכניסים לתנור שחומם מראש.
- 10
מבשלים במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד ומתפרק בקלות.
- 11
מוציאים את הכתף מהסיר. ניתן להגיש אותה בשלמותה או לפרק את הבשר לחתיכות גדולות.
- 12
מסננים את הרוטב, ניתן לצמצם אותו מעט על הכיריים אם רוצים רוטב סמיך יותר. טועמים ומתקנים תיבול.
- 13
מגישים את כתף הטלה על מצע של חומוס וירקות, ברוטב העשיר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
