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Acquacotta Maremmana Tradizionale
Piatto tradizionale · Toscana
La ricetta classica dell'acquacotta, una zuppa contadina toscana a base di verdure, pane raffermo e uovo, ricca di sapori autentici.
Ingredienti
- Pane raffermo toscano200g
- Pomodori pelati400g
- Cipolla bianca1
- Sedano1 costa
- Carota1
- Aglio2 spicchi
- Brodo vegetale1 litro
- Uova4
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Basilico frescoqualche foglia
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Tagliare il pane raffermo a fette spesse e tostarlo leggermente.
- 2
Tritare finemente cipolla, sedano e carota per il soffritto.
- 3
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le verdure tritate con l'aglio schiacciato.
- 4
Aggiungere i pomodori pelati spezzettati e cuocere per circa 10 minuti.
- 5
Versare il brodo vegetale caldo, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
- 6
Aggiungere il pane tostato alla zuppa e cuocere per altri 5 minuti finché non si ammorbidisce.
- 7
Regolare di sale e pepe.
- 8
In ogni piatto fondo, rompere un uovo e adagiarlo delicatamente nella zuppa calda. Coprire la pentola e cuocere per 3-4 minuti, finché l'albume non si rapprende ma il tuorlo rimane liquido.
- 9
Servire l'acquacotta calda, guarnita con foglie di basilico fresco e un filo d'olio d'oliva.
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