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Cotechino con Lenticchie Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico intramontabile della cucina italiana, il cotechino succulento e saporito servito con lenticchie morbide e profumate, un piatto ricco e confortante perfetto per le festività.
Ingredienti
- Cotechino1 kg
- Lenticchie secche300 g
- Carota1
- Sedano1 costa
- Cipolla1/2
- Aglio1 spicchio
- Brodo vegetale1 litro
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Alloro1 foglia
Passaggi
- 1
Bollire il cotechino seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per circa 2-3 ore. Scolarlo e lasciarlo riposare.
- 2
Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente.
- 3
Tritare finemente carota, sedano e cipolla.
- 4
In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di verdure con l'aglio e la foglia di alloro per circa 10 minuti.
- 5
Aggiungere le lenticchie scolate e mescolare.
- 6
Coprire con il brodo vegetale caldo, salare e pepare. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 40-50 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere.
- 7
Tagliare il cotechino a fette spesse circa 1-2 cm.
- 8
Servire le lenticchie calde su un piatto da portata, adagiando sopra le fette di cotechino. Guarnire con un rametto di rosmarino fresco, se desiderato.
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