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Zampone con Lenticchie Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Il classico Zampone con Lenticchie, un piatto delle feste ricco e saporito, perfetto per celebrare le occasioni speciali. Lo zampone, un insaccato di maiale dal sapore intenso, viene cotto lentamente e servito su un letto di lenticchie morbide e profumate.
Ingredienti
- Zampone precotto1 (circa 1 kg)
- Lenticchie secche300 g
- Carota1
- Sedano1 costa
- Cipolla1/2
- Foglia di alloro1
- Brodo vegetale500 ml
- Olio extra vergine d'oliva2 cucchiai
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Passaggi
- 1
Mettere lo zampone in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, cambiando l'acqua più volte.
- 2
Scolare lo zampone, avvolgerlo in un canovaccio pulito e legarlo bene per mantenerne la forma.
- 3
Mettere lo zampone in una pentola capiente, coprirlo con abbondante acqua fredda e portarlo a ebollizione. Cuocere per circa 2-3 ore (o secondo le istruzioni sulla confezione), finché non sarà tenero.
- 4
Nel frattempo, sciacquare bene le lenticchie sotto acqua corrente.
- 5
Tritare finemente carota, sedano e cipolla.
- 6
In una pentola separata, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere il trito di verdure per circa 5 minuti.
- 7
Aggiungere le lenticchie scolate, la foglia di alloro e il brodo vegetale. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 30-40 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere ma non sfatte.
- 8
Aggiustare di sale e pepe.
- 9
Scolare lo zampone cotto, rimuovere il canovaccio e affettarlo spessore.
- 10
Servire le fette di zampone calde sopra un letto di lenticchie.
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