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Crocchè di Patate e Provola Affumicata
70 mintempo
Mediadifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
520 kcalCalorie
16 gProteine
45 gCarboidrati
30 gGrassi

Per porzione · Valori approssimativi stimati dall'IA

AntipastiFrittiVarianti Regionali

Crocchè di Patate e Provola Affumicata

80% autentica · Italiana (Campana)

Una variante saporita delle classiche crocchette napoletane, dove la provola affumicata sostituisce la mozzarella, conferendo un gusto più intenso e leggermente affumicato.

Ingredienti

Porzioni4
  • Patate1 kg
  • Uova2
  • Parmigiano Reggiano grattugiato80 g
  • Provola affumicata (ben scolata)150 g
  • Prezzemolo tritato1 cucchiaio
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.
  • Farina 00150 g
  • Uova per impanatura2
  • Pangrattato200 g
  • Olio di semi per friggereq.b.

Passaggi

  1. 1

    Lessare le patate con la buccia, pelarle ancora calde e schiacciarle.

  2. 2

    Unire alle patate schiacciate 2 uova, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Mescolare bene.

  3. 3

    Tagliare la provola affumicata a cubetti e assicurarsi che sia ben asciutta.

  4. 4

    Formare le crocchette con l'impasto di patate, inserendo al centro un cubetto di provola e sigillando bene.

  5. 5

    Passare le crocchette nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

  6. 6

    Friggere in olio bollente fino a doratura.

  7. 7

    Scolare su carta assorbente e servire calde.

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