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Scampi alla Busara Tradizionale
Piatto tradizionale · Italiana
Un classico piatto di mare istriano, gli scampi vengono cotti in un sugo ricco e saporito a base di pomodoro, vino bianco, aglio e prezzemolo. Servito tradizionalmente con pane per la scarpetta.
Ingredienti
- Scampi freschi800g
- Pomodori pelati400g
- Aglio2 spicchi
- Vino bianco secco150ml
- Olio extra vergine d'oliva4 cucchiai
- Prezzemolo fresco tritato2 cucchiai
- Peperoncino fresco (facoltativo)1/2
- Saleq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
Passaggi
- 1
Pulire gli scampi, eliminando il carapace e il filo intestinale, ma lasciando la testa.
- 2
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato (e il peperoncino, se usato) e soffriggere per un minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere gli scampi e rosolarli per circa 2-3 minuti per lato, finché non cambiano colore.
- 4
Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare per un minuto.
- 5
Aggiungere i pomodori pelati schiacciati e un pizzico di sale. Mescolare bene.
- 6
Coprire la padella e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, o finché gli scampi non saranno cotti e il sugo si sarà leggermente addensato.
- 7
Aggiungere il prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero. Mescolare.
- 8
Servire immediatamente, preferibilmente con pane tostato per accompagnare il sugo.
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